ARISTOIL je meÄunarodni projekt sufinanciran iz programa Interreg MED, a provodio se u period od 2016. do 2019. godine te je u njemu sudjelovalo pet mediteranskh država, proizvoÄaÄa ekstra djeviÄanskog maslinovog ulja: Å panjolska, Italija, GrÄka, Cipar i Hrvatska.
Koordinatorica projekta u Hrvatskoj bila je dr. sc. Tea BiluÅ”iÄ sa Kemijsko-tehnoloÅ”kog fakulteta u Splitu, a jedan od partner na projektu bila je i Udruga maslinara KaÅ”tela āMastrinkaā Äiji su Älanovi takoÄer dali svoja ulja na analizu sadržaja fenola te su sudjelovali u edukacijskim radionicama za poboljÅ”anje kvalitete maslinovog ulja kao i u aktivnostima tima proizvoÄaÄa zainteresiranih za maslinovo ulje s pojaÄanim zdravstvenim uÄinkom.
Svrha projekta bila je utvrditi u kojoj mjeri analizirana maslinova ulja sadržavaju poveÄan udio fenola kako bi se mogla deklarirati kao proizvod s pozitivnim zdravstvenim uÄinkom na krvožilni sustav prema europskoj legislativi. Naime, fenolni spojevi u djeviÄanskom i ekstra djeviÄanskom ulju spadaju u sastojke maslinovog ulja koji su u njemu zastupljeni u maloj koliÄini, ali se smatraju jednim od važnijih sastojaka finalnog proizvoda. Oni utjeÄu na organoleptiÄke karakteristike (ekstra) djeviÄanskog maslinovog ulja, produljuju oksidacijsku stabilnost ulja i dugoroÄno ga Å”tite od procesa kvarenja, a znaÄajni su i sa nutritivnog stajaliÅ”ta s obzirom da su im dokazana brojna pozitivna svojstva na ljudsko zdravlje, prepoznata od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) te ukljuÄena u EU regulativu 432/2012 koja opisuje zdravstvene tvrdnje vezane za konzumaciju komponenata hrane. Pozitivan uÄinak nastaje ukoliko se dnevno konzumira 5 mg fenola unutar dnevne koliÄina ulja od 20 g.
U sklopu projekta analizirano je viÅ”e od Äetiri tisuÄe ekstra djeviÄanskih maslinovih ulja pri Äemu su hrvatska ulja pokazala najbolje zdravstvene karakteristike. Istraživanje je pokazalo da je maslinovo ulje s poveÄanim udjelom fenola funkcionalna hrana pa bi se trebalo moÄi bolje plasirati u prehrambenoj, ali i u farmaceutskoj industriji.
Analiza rezultata uzoraka prikupljenih tijekom 2017/2018 (viÅ”e od 1200 uzoraka iz Å panjolske te viÅ”e od 3000 uzoraka iz ostalih zemalja koje su sudjelovale u projektu) omoguÄila je kreiranje deset glavnih smjernica koje se preporuÄuju kod proizvodnje ulja sa visokim sadržajem fenola Å”to omoguÄuje isticanje tvrdnje o zdravstvenoj vrijednosti ulja. Smjernice se odnose na genetske, agronomske i tehniÄke Äimbenike koji se u konaÄnici povezuju sa samim procesom ekstrakcije ulja.
Svakako je važno izdvojiti da ābilo kakva anomalija koja se dogodi prije, tijekom ili nakon berbe ima znaÄajan uÄinak na sadržaj antioksidansa, a osobito na udio fenola. OÄekivano, vrijeme tijekom perioda branja je kljuÄan faktor po pitanju ovog kao i za osiguravanje kvalitete maslina. ZaÅ”tita ploda od nametnika i bolesti, optimalno vrijeme berbe odreÄeno temeljem najpovoljnijeg indeksa zrelosti ploda, kao i dobra higijena te koriÅ”tenje Å”to nižih temperatura prilikom izolacije ulja, su tri glavna Äimbenika u proizvodnji ekstra djeviÄanskog maslinovog ulja.”
ViÅ”e informacija o projektu možete pronaÄi na službenim stranicama i u materijalima u nastavku:
šššš ššššššššššš šššššššš ššš ššššššššš
Udruga maslinara KaÅ”tela Mastrinka, jedna od najveÄih i najaktivnijih poljoprivrednih udruga u Republici Hrvatskoj redizajnirala je svoju internetsku stranicu www.mastrinka.hr. Sada na njoj možete pronaÄi informacije o šš¤šš¢šÆš§šØš¬šš¢š¦š koje provodimo te o š©š«šØš£šš¤šš¢š¦š u koje smo bili ili smo ukljuÄeni; od lokalnih kao Å”to je āAktivna i kvalitetna starostā do meÄunarodnih kao Å”to su ARISTOIL i BACAR. Sve je popraÄeno galerijama sa dogaÄanja na kojima su sudjelovali naÅ”i Älanovi ili predstavnici.
TakoÄer na stranici možete pratiti sve objave sa službene Facebook stranice Udruga maslinara KaÅ”tela Mastrinka.
Kako postati Älan i koje pogodnosti Älanovi mogu ostvariti te tko su Älanovi Upravnog i Nadzornog odbora, saznajte u rubrici šš«š šš§š¢š³ššš¢š£š. Kako i gdje maslinari mogu ostvariti popuste doznajte u rubrici ššš¬š„š¢š§šš«š¬ššÆšØ. Ukoliko ste zainteresirani za rad u poljoprivredi ili tražite radnike ispunite obrasce na stranici ššš¬š„š¢š§š¬š¤š š³Ģš®š«š§ššš.
Na stranici možete dobiti uvid u mali dio ššš®š¤ššš¢š£š koje smo organizirali tijekom godina, kao i doznati tko je imao najbolje maslinovo ulje na manifestaciji ššØšĢ š¦š„šššØš š¦šš¬š„š¢š§šØšÆšØš š®š„š£š ā ššš¬Ģššš„š 2020., 2017. i 2015. godine.
Ukoliko ste zainteresirani za suradnju slobodno nam se obratite na mail mastrinka@mastrinka.hr ili na telefon: 095/851-5482.
Odnedavno privremeno djelujemo iz ureda Centra za podrÅ”ku klasterima u KaÅ”tel SuÄurcu na adresi BraÄe RadiÄ 1, a radi prevencije Å”irenja koronavirusa COVID-19 potrebno je najaviti se prije dolaska.
#aktivnosti #projekti #umkmastrinka #aktivnaikvalitetnastarost #aristoil #aristoillivinglab #maslinskezurnate
UMK Mastrinka – Bogatstvo okusa, mirisa i tradicije
www.mastrinka.hr
Udruga Mastrinka jedna je od veÄih dalmatinskih maslinarskih udruga. Aktivnosti oblikuje prema potrebama maslinara i druÅ”tvu u kojem živi. Aktivno sudjeluje u projektima od opÄeg druÅ”tveno ā ko...šššššššš šššššššš
Udruga maslinara KaÅ”tela āMastrinkaā je 20. sijeÄnja 2020. zajedno sa predstavnicima Udruge maslinara āZlatna Å oltankaā i Udruge maslinara āVela Lukaā prisustvovala organizacijskom sastanku u okviru ARISTOIL projekta sa ciljem uspostave nacionalne organizacije za promociju i provedbu istraživanja u podruÄju proizvodnje ekstra djeviÄanskog maslinovog ulja sa poveÄanom razinom polifenola.
Sastanak se održao u organizaciji SveuÄiliÅ”ta u Splitu, a sudionici su ujedno imali i priliku bolje se upoznati s projektom ARISTOIL. RijeÄ je o prvom sastanku na ovu temu, a cilj je ukljuÄenje nacionalne organizacije u meÄunarodni ARISTOIL klaster kojemu bi sjediÅ”te bilo u Ateni.
ViÅ”e o rezultatima i aktivnostima u iduÄim objavama.
#aristoil #aristoillivinglab #projekti #umkmastrinka
šššššĢšš š ššššššššš
Iznimna nam je Äast Å”to je i Udruga maslinara KaÅ”tela Mastrinka dio meÄunarodnog projekta ARISTOIL kojim se obraÄuje zdravstveni aspekt ekstra djeviÄanskih maslinovih ulja te smo jako ponosni Å”to su hrvatska ulja pokazala najbolje zdravstvene karakteristike, a meÄu njima su i ulja naÅ”ih Älanova.
www.maslinar.com/u-kuci-istarskog-maslinovog-ulja-izlozba-o-aristoilu/
#aristoil #projekti
U KuÄi istarskog maslinovog ulja izložba o Aristoilu
www.maslinar.com
U sklopu obilježavanja 3. godine rada, u prostoru KuÄe istarskog maslinovog ulja otvorena je izložba i održano predavanje o meÄunarodnom projektu Aristoil koji obraÄuje zdravstveni aspekt ekstra...
